Jäädytetty jättiläinen kalmari

Tuotetiedot

Jäätynyt jättiläinen kalmari

 

Pakastettu jättiläiskalmari, joka tunnetaan tieteellisesti nimellä Dosidicus gigas ja jota kutsutaan yleisesti Humboldt-kalmariksi tai jumbo lentäväksi kalmariksi, on yksi suurimmista kaupallisiin tarkoituksiin kerätyistä pääjalkaisista lajeista. Tämä laji on kotoisin itäisestä Tyynestämerestä, ja se ulottuu Perun ja Chilen edustan vesistä pohjoiseen Kalifornian rannikolle, ja suurin kalastus on keskittynyt Perun ja Meksikon tuottaville nousuvyöhykkeille. Toisin kuin pienemmät Illex- tai loliginid-kalmarilajikkeet, jättiläinen kalmari saavuttaa merkittäviä kokoja, ja yksittäiset yksilöt painavat luonnossa jopa 50 kiloa tai enemmän, vaikka kaupalliset saaliit vaihtelevat tyypillisesti 1-5 kiloa jalostettujen tuotteiden osalta. Jäätynyt jättikalmariamme pyydetään luonnonvaraisesti- erikoistuneilla jigialuksilla ja troolareilla, jotka on varustettu pakastustekniikalla, mikä varmistaa, että saalis jäätyy alle -20 asteen lämpötilaan muutamassa tunnissa sadonkorjuusta. Tämä nopea jäätyminen merellä on välttämätön jättimäisille kalmareille, koska sen suuri ruumiinmassa ja korkea entsyymiaktiivisuus voivat johtaa nopeaan autolyysiin ja laadun heikkenemiseen, jos sitä ei käsitellä oikein. Laji on tunnettu korkeasta proteiinipitoisuudestaan, vähärasvaisesta profiilistaan ​​ja erottuvasta kiinteästä koostumuksestaan, joka vaatii erityisiä käsittelytekniikoita optimaalisen arkuusuuden saavuttamiseksi. Tarjoamme tämän runsaan resurssin useissa tuotemuodoissa, jotka sopivat erilaisiin markkinoiden vaatimuksiin, aina peruskokonaisuudesta jatkokäsittelyyn lisäarvoa tuoviin IQF-putkiin, renkaisiin, lonkeroihin ja erikoisleikkauksiin tarjoilu- ja vähittäismyyntikanaville.

• Poikkeuksellinen koko ja tuotto: Jättikalmari tarjoaa jalostajille raaka-aineetua, jota pienemmät lajit eivät voi verrata. Yksittäiset vaipat voivat olla pituudeltaan yli 50 senttimetriä, mikä tuottaa paksuja, lihaisia ​​putkia, jotka ovat ihanteellisia annosvalvontasovelluksiin. Suuri koko tarkoittaa suoraan suurempia tuotoksia prosessoitua yksikköä kohden ja pienempiä työkustannuksia verrattuna useiden pienempien näytteiden käsittelyyn.
• Erottuva lihasrakenne: Jättikalmarien vaippaseinät ovat huomattavasti paksumpia ja tiheämpiä kuin lauhkean{0}}vesilajin, kuten Illexin tai Loligon. Tämä rakenteellinen ominaisuus tuottaa kiinteämmän, lihaisemman koostumuksen, joka kestää poikkeuksellisen hyvin pitkiä kypsennysmenetelmiä, vaikka se vaatii myös erityisiä mureuttamismenetelmiä optimaalisen syömislaadun saavuttamiseksi.
• Runsasproteiininen, vähärasvainen ravintoprofiili: Jättikalmarijauhon tieteellinen analyysi on osoittanut poikkeuksellisen 77,7 prosentin proteiinipitoisuuden kuiva-aineesta laskettuna ja erityisen korkeita lysiiniä ja glutamiinihappoa. Aterian rasvapitoisuus on alhainen, noin 6,3 prosenttia, ja tyydyttyneiden ja tyydyttymättömien rasvahappojen tasapaino on suotuisa. Raakatuotteena tämä tarkoittaa vähärasvaista,-tiheää proteiinilähdettä, joka on ihanteellinen terveystietoisille-kuluttajille.
• Nopea jäätyminen merellä -pöytäkirja: Käytännössä kaikki kaupalliset jättikalmarit jäädytetään keräysaluksella heti talteenoton jälkeen käyttämällä pikapakastus- tai suolavesijäähdytysjärjestelmiä. Tämä "jäädytetty" lähestymistapa on kriittinen lajeille, jotka ovat alttiita nopealle autolyysi-entsymaattiselle hajoamiselle, joka voi aiheuttaa ammoniakkia ja rakenteen heikkenemistä tunneissa kuoleman jälkeen, jos sitä ei jäähdytetä välittömästi. Tuloksena on tuote, joka säilyttää luontaiset ominaisuudet pidennetyn pakastevarastoinnin ansiosta.
• Kattava mineraaliprofiili: Itäisen Tyynenmeren kalastuksesta peräisin olevien jättimäisten kalmareiden tutkimus on tunnistanut ravitsemuksellisesti merkityksellisiä määriä välttämättömiä kivennäisaineita, kuten magnesiumia, sinkkiä, mangaania, kromia ja seleeniä. Tutkimukset vahvistavat, että myrkyllisten metallien, kuten lyijyn, elohopean ja kadmiumin, tasot pysyvät kansainvälisten turvakynnysten alapuolella, mikä osoittaa, että ihmisen aiheuttama saastuminen ei vaikuta merkittävästi lähteen kalastukseen.
• Käsittelyn joustavuus: Giant kalmari mukautuu lähes kaikkiin kuviteltaviin tuotemuotoihin. Kokonaisista täyttöputkista tarkkoihin paistamiseen tarkoitettuihin renkaisiin, grillaukseen tarkoitetuista lonkeroklustereista perhosruokiin{1}}leikattuihin "kukkiin" tämän lajin koko ja rakenne vastaavat erilaisia ​​markkinoiden vaatimuksia. Paksu vaippa tuottaa myös korkealaatuisia-fileitä, jotka voidaan annostella pihveiksi tai kotletteiksi.
• Kestävä runsaus: Humboldt-kalmaripopulaatioille on ominaista nopea kasvunopeus, lyhyet elinkaaret ja korkea lisääntymispotentiaali. Laji reagoi dynaamisesti valtameriolosuhteisiin, ja populaatiot vaihtelevat luonnollisesti, mutta tukevat yleensä vahvaa kaupallista kalastusta koko levinneisyysalueellaan.

Jättikalmari tarjoaa ravintoaine-tiheän profiilin, joka vetoaa nykyaikaisiin ruokavalion mieltymyksiin,-jossa on poikkeuksellisen paljon vähärasvaista proteiinia, erittäin vähän rasvaa ja runsaasti tärkeitä kivennäisaineita. Alla olevat arvot edustavat komposiitteja useista lähteistä ja voivat vaihdella hieman vuodenajan, kalastusalueen ja käsittelytavan mukaan.

Annoskoko: 100g (raaka, puhdistettu)

Jättikalmarien proteiinipitoisuus on erityisen huomionarvoinen, sillä välttämättömien aminohappojen profilointi paljastaa korkeita lysiinipitoisuuksia (10,16 grammaa 100 grammassa proteiinia) ja glutamiinihappoa (14,53 grammaa 100 grammassa proteiinia) sekä merkittäviä määriä rikki{4}}pitoisia aminohappoja. Rasvahappoprofiili osoittaa suotuisaa tasapainoa, jossa tyydyttyneiden ja kertatyydyttymättömien ja monityydyttymättömien rasvahappojen suhde on noin 1,66:1:1,08 ja n6:n3-suhde 1:1,35, mikä tukee kardiovaskulaarisia terveyshyötyjä.

Tutkimukset vahvistavat, että itäisen Tyynenmeren kalastuksesta peräisin olevien jättiläiskalmarien mineraalipitoisuudet pysyvät selvästi myrkyllisten metallien kansainvälisten turvallisuuskynnysten alapuolella, ja lyijy-, elohopean-, kadmiumin ja arseenin pitoisuudet ovat jatkuvasti elintarviketurvallisuusviranomaisten asettamien siedettävien enimmäismäärien alapuolella.

Suositut Tagit: jäädytetty jättikalmari, Kiina jäädytettyjen jättikalmarien valmistajat, toimittajat, tehdas