Jäädytetty musta kalmari

Tuotetiedot

Jäädytetty musta kalmari

 

"Frozen black squid" on kaupallinen termi, joka kattaa useita syvänmeren{0}}kalmarilajeja, joille on tunnusomaista niiden erottuva tumma pigmentti, joka vaihtelee syväpurppurasta mustaan ​​tuoreena. Toisin kuin yleisimmät vaaleammat Loligo- tai Illex-lajikkeet, musta kalmari viittaa tyypillisesti sellaisiin lajeihin kuin Martialia hyadesi (seitsemän tähden lentävä kalmari), Symplectoteuthis oualaniensis (purppuraselkäinen lentävä kalmari) tai joillakin markkinoilla tummemmat{2}}väriset Morocvulgaris-lajit pyydystettiin Loligon edustalta. Nämä kalmarit elävät syvemmällä valtamerellä, usein 200–1000 metrin syvyydessä, ja niitä kerätään pääasiassa itäiseltä Tyyneltämereltä, Lounais-Atlantilta ja Länsi-Afrikan edustalla. Jäädytetty musta kalmarimme on pyydetty luonnonvaraisista-jigging-aluksista ja troolareista, jotka on varustettu pakastustekniikalla, mikä varmistaa, että saalis jäätyy alle -20 asteen lämpötilaan muutamassa tunnissa sadonkorjuusta. Nimi "musta kalmari" johtuu pigmenttisolujen tiheästä pitoisuudesta orvaskedessä, erityisesti mustepussiin liittyvästä jakautumisesta, mikä antaa elävälle eläimelle sen tyypillisen tumman ulkonäön. Tämä silmiinpistävä ominaisuus on sen intuitiivisin tunnistusominaisuus, joka erottaa sen markkinoilla olevista kevyemmistä kalmarilajeista.

• Erottuva tumma väritys: Mustan kalmarin välittömin tunnistettavissa oleva ominaisuus on sen syvä, tumma pigmentti, joka vaihtelee purppuraisesta-mustasta lähes-mustaan ​​tuoreena tai oikein käsiteltynä. Tämä värjäys johtuu orvaskeden erikoistuneista kromatoforeista ja pigmenttisoluista, erityisesti mustepussiin liittyvistä yhdisteistä. Tumma iho tarjoaa luonnollisen visuaalisen viehätyksen tietyissä esityksissä ja viestii aitoudesta kuluttajille, jotka tuntevat nämä syvän -vesilajit.
• Syvän{0}}veden alkuperä: Mustakalmarit elävät tyypillisesti syvemmällä valtamerivesillä kuin rannikolla elävät vastineensa. Tämä ympäristö vaikuttaa niiden fysiologiaan, mukaan lukien mahdollisesti korkeampiin tiettyjen ravinteiden pitoisuuksiin, jotka kertyvät sopeutuessa kylmempään ja syvempään elinympäristöön. Syvän-veden alkuperä tarkoittaa myös sitä, että nämä kalastukset hoidetaan usein hyvin-ja sivusaaliiden vaikutukset ovat pienemmät kuin jotkin rannikkotoiminnot.
• Ravitsemustiheys: Tutkimukset ja vertailevat analyysit viittaavat siihen, että musta kalmari voi tarjota tiettyjä ravitsemuksellisia etuja kevyempiin -runkoisiin lajeihin verrattuna. Tyydyttymättömien rasvahappojen, erityisesti DHA:n (dokosaheksaeenihappo), osuus voi olla hieman suurempi mustakalmarilla, koska ne sopeutuvat syvään tai kylmään -vesiympäristöön. Lisäksi tummiin pigmenttisoluihin voi liittyä korkeampia pitoisuuksia rauta{4}}sukuisia yhdisteitä, mikä saattaa tehdä mustasta kalmarista paremman biologisesti saatavan raudan lähteen estämään raudanpuuteanemiaa. Tumma väri voi myös viitata A-vitamiinin esiasteiden (karotenoidien) esiintymiseen, mukaan lukien beeta-karoteeni, jotka vaikuttavat pigmenttiprofiiliin.
• Kiinteä, lihainen rakenne: Kuten useimmat syvän veden{0}}kalmarit, mustalla kalmarilla on tyypillisesti paksumpi vaippaseinämä ja kiinteämpi lihasrakenne kuin pienemmillä rannikkolajilla. Tämä tekstuurinen ominaisuus tekee siitä erityisen sopivan sovelluksiin, joissa kalmarin on säilytettävä muotonsa kypsennyksen aikana, kuten grillaukseen, täyttöön tai runsaisiin muhennoksiin ja curryihin.
• Nopea jäätyminen merellä -pöytäkirja: Koska vesi on syvää- ja etäisyys käsittelylaitoksista, käytännössä kaikki kaupallinen musta kalmari jäätyy keräysalukseen heti pyydyksen jälkeen. Tämä "snap-jäädytetty" lähestymistapa on välttämätön, jotta säilytetään erottuva tumma väritys ja estetään entsymaattinen hajoaminen, joka voi johtaa laadun heikkenemiseen. Merellä-jäädyttäminen varmistaa, että tuote saapuu käsittelylaitoksiin optimaalisessa kunnossa.
• Monipuolinen raaka-aine: Musta kalmari mukautuu huomattavaan valikoimaan tuotemuotoja. Koko kierrosta jatkokäsittelyyn puhdistettuihin putkiin, renkaisiin, lonkeroihin ja erikoisleikkauksiin, näiden lajien koko ja rakenne vastaavat erilaisia ​​markkinoiden vaatimuksia. Tumma pinta voidaan jättää päälle tietyissä esityksissä, joissa halutaan visuaalista autenttisuutta, tai poistaa sovelluksissa, joissa vaaditaan klassista valkoista ulkonäköä.
• Hylly-Vakaa oikeissa olosuhteissa: Kun jäädytetty musta kalmari säilyy tasaisesti alle -18 asteen lämpötiloissa, se saavuttaa tyypillisesti 24 kuukauden säilyvyysajan, mikä tarjoaa runsaasti joustavuutta kansainväliseen jakeluun ja varastonhallintaan.

Musta kalmari tarjoaa ravinnetiiviin-tiheän profiilinsa, jolla voi olla tiettyjä etuja kevyempiin-runkoisiin kalmarilajiin verrattuna sen syvän-veden elinympäristön ja erottuvan pigmentin vuoksi. Alla olevat arvot edustavat monista lähteistä peräisin olevia komposiitteja, ja ne voivat vaihdella lajin, vuodenajan ja kalastusalueen mukaan.

Annoskoko: 100g (raaka, puhdistettu)

Mustan kalmarin ravitsemukselliset erot ovat pääasiassa kolmella alueella. Ensinnäkin tyydyttymättömien rasvahappojen profiili, erityisesti DHA-pitoisuus, voi olla hieman kohonnut, koska se sopeutuu syvään tai kylmään vesiympäristöön. Toiseksi rautapitoisuus voi olla korkeampi kuin vaaleammassa-rungossa, koska tumman orvaskeden pigmenttisoluissa on usein mukana rauta-sukuisia yhdisteitä, kuten hemianalogeja, mikä saattaa tehdä mustasta kalmarista hyödyllisemmän raudanpuuteanemian ehkäisyssä. Kolmanneksi tumma pigmentti viittaa karotenoidien, mukaan lukien beeta-karoteenin, esiintymiseen, jotka toimivat A-vitamiinin esiasteena.

Nämä ravitsemukselliset ominaisuudet tekevät mustan kalmarista funktionaalisen ruokavaihtoehdon terveydestä{0}}tietoisille kuluttajille, jotka etsivät vähärasvaisen proteiinin etuja yhdistettynä parannettuihin omega-3-, rauta- ja antioksidanttiprofiileihin.

Suositut Tagit: jäädytetty musta kalmari, Kiina jäädytetyn mustan kalmarin valmistajat, toimittajat, tehdas