Tuoteparametrit

BQF keltainen häntä
Tieteellinen nimi	Seriola Quinqueradiata
Yleisiä nimiä	Isomeripihka, keltahäntäkuningas
Lomake	Koko kierros (kidattu ja perattu): Klassinen esitys, joka esittelee kalan vaikuttavan koon ja erottuvan silmänauhan. H&G (pää ja perattu): Käsitelty mukavuutta ja tehokasta säilytystä varten, poistamalla pään ja säilyttäen samalla arvokkaan kauluksen lihan. Lannepalat / fileet: Ensiluokkaiset, keskelle-leikatut osat kalan paksuimmasta osasta. Tarjolla on luutonta,-nahkaa tai irrotettavaa-vaihtoehtoa, jotka ovat ihanteellisia huippuluokan-valmisteluihin. Pihvit: Poikki-leikkaukset (noin . 1-1.5 tuumaa paksut), mukaan lukien selkäranka, täydellinen grillaukseen ja paistamiseen.
Kokoalue	Kokonainen kala: Saatavana tyypillisesti 500 g - 30 kg, yleiset markkinakoot vaihtelevat 2-10 kg. Suurin tallennettu: Jopa 178 paunaa (80,6 kg) koko paino .
Yhteinen pakkaus	10kg/ctn tai räätälöity
Jäädytysmenetelmät	Maa{0}}jäässä
Maksuehto	Tekijä: TT
Johtava aika	7 päivän sisällä talletuksen jälkeen
Alkuperä	Kiina
Viimeinen voimassaolopäivä	Voimassa 24 kuukautta valmistuspäivästä
Käyttö	Anna sen sulaa luonnollisesti ennen käsittelyä
Suunta	Muista kypsentää kunnolla ennen syömistä
Säilytä pakastettuna -18 asteessa tai alle

Maailmanlaajuiset allekirjoitusvalmistelut

Japanilainen inspiraatio

Sashimin lisäksi kaulus (kama) on arvostettu leikkaus, joka on usein suolattu ja grillattu täydellisyyteen, jolloin saadaan osa kalan mehevimmistä ja maukkaimmista lihasta.

Välimeren perinne

Italiassa ja Espanjassa Amberjack (Ricciola tai Pez de limón) valmistetaan usein yksinkertaisesti-grillattuna oliiviöljyllä, rosmariinilla ja sitruunalla-tai sitä käytetään Acquapazzassa ("hullu vesi"), maalaismaisessa tomaatti- ja valkosipuliliemessä.

Moderni Fine Dining

Kokit arvostavat Amberjackia sen kyvystä omaksua rohkeita, nykyaikaisia makuja -miele miso-lasitteita, citrus beurre blancia tai maustehiutaleita-säilyttäen samalla ainutlaatuisen identiteettinsä.