AA jäädytetty simpukkaliha

AA Frozen Clam Meat koostuu raa'ista, silputtuista Manila simpukanlihaista, jotka pakastetaan yksitellen nopeasti-ilman kypsennysvaihetta. Tämä laatu on rakennettu käytännölliselle lajittelufilosofialle: säilytä jokainen kokonaisena vahingoittumaton kappale ja hyväksy kohtuullinen koko- ja värivaihtelu, jota esiintyy luonnostaan ​​terveessä simpukkapopulaatiossa. Se tarjoaa keskitien erittäin-hienotetun AAA-valikoiman ja lajittelemattoman bulkkitarvikkeen välillä, joten se sopii keittiöihin ja tehtaisiin, jotka tarvitsevat luotettavan, kokonaisen-lihasimpukkaaineksen, mutta eivät vaadi pala{5}}palalta-visuaalista yhteensovittamista.

Korjuualueet luokitellaan vuorovesivyöhykkeiksi säännöllisen biotoksiinivalvonnan alaisiksi. Eläviä simpukoita säilytetään jäähdytetyssä merivedessä kuljetuksen aikana, minkä jälkeen ne asetetaan suodatetun, UV-steriloidun veden puhdistuspiiriin, jossa ne puhdistavat hiekan ja ruoansulatusjäämät. Puhdistetut simpukat irrotetaan ilman lämpöä, jolloin saadaan kokonaisia ​​lihaja, jotka säilyttävät jalan, adduktion, vaipan ja sisäelinten massan. Kuoren palaset erotetaan suolaveden tiheyden mukaan.

AA-lajitteluvaihe suoritetaan optisella luokitusjärjestelmällä. Kone tunnistaa ja hävittää lihan, joka on repeytynyt, rei'itetty, sisältää kuorijätteitä tai jää määritellyn hyväksyttävän painoalueen ulkopuolelle. Painoalue on asetettu tarkoituksella leveämmäksi kuin kosmeettinen huippuluokka, mikä kaappaa enemmän käyttökelpoista satoa vaarantamatta toiminnallista eheyttä. Vaipan reunojen täydellisyys tarkistetaan, mutta pieni luonnollinen lovi tai pieni epäsymmetria on sallittu. Viskeraalinen värjäys on sallittu koko normaalin biologisen spektrin yli, ja tietty määrä epätasaista pigmentaatiota yksittäisessä kappaleessa hyväksytään. Nämä toleranssit nostavat raaka-ainevirran tuottoa ja tuovat yksikkökustannukset lähemmäksi kaupallista irtotavarahinnoittelua, mutta silti toimittavat ainesosan, joka koostuu kokonaan kokonaisista, ehjistä simpukoista.

Hyväksytyt lihat pakastetaan välittömästi nopeassa{0}}kylmäilmajärjestelmässä-. Ydinlämpötila laskee nopeasti alle -18 asteen, jolloin muodostuu hienoja jääkiteitä, jotka pitävät solujen hajoamisen minimissä. Tuote on kuiva{5}}pakastettu ilman lisättyä vettä, lasitetta, fosfaatteja tai sulfiitteja. Vapaasti-virtaavat pakastepalat voidaan kaataa suoraan laatikosta ja annostella painon tai likimääräisen lukumäärän mukaan.

Tuotanto tapahtuu HACCP{0}}pohjaisen elintarviketurvallisuusohjelman alaisena. Jokainen erä testataan halvaantuneiden, muistisairaiden ja ripulia aiheuttavien äyriäisten myrkkyjen, raskasmetallien ja taudinaiheuttajien varalta.Vibriospp.,Salmonella, jaListeria monocytogenes. Ei lisätty säilöntäaineita tai keinotekoisia väriaineita. Pakkauksessa käytetään elintarvikelaatuisia -polyeteenipusseja, jotka on sinetöity päälaatikoiden sisään ja säilytys ja jakelu -18 asteessa tai sen alle. Validoitu säilyvyysaika on 18 kuukautta valmistuspäivästä.