IQF Frozen Blood Simpukka

IQF Frozen Blood Clam esitellään täydellisessä, luonnollisessa tilassaan, kuori on ehjä, mutta sillä on yksi kriittinen ero lohkopakastettuun tuotteeseen: jokainen simpukka pakastetaan yksitellen käyttämällä Individual Quick Freezing (IQF) -tekniikkaa. Tämä tarkoittaa, että simpukat pysyvät löysinä ja vapaasti virtaavina – niitä ei koskaan sulateta kiinteäksi kappaleeksi. Voit ottaa juuri sen verran kuin tarvitset lautaselle, erälle tai tilaukselle ja palauttaa loput pakastimeen sulattamatta koko pakkausta. Ei lohkojen murtumista, ei hukkaa, ei kompromisseja.

Tieteellisesti tunnetaan nimelläTegillarca granosaVerisimpukka on simpukka, jota viljellään laajalti Kiinan rannikkoalueilla – erityisesti Zhejiangissa, Fujianissa, Guangdongissa ja Shandongissa – sekä Kaakkois-Aasiassa, jossa se on tärkeä kala- ja äyriäisravinto Malesiassa, Thaimaassa ja muualla. Laji on nimetty sen pehmytkudoksissa esiintyvän kirkkaan punaisen, runsaasti hemoglobiinia sisältävän nesteen perusteella – simpukoiden harvinainen ominaisuus, joka antaa lihalle tyypillisen rubiinivärin ja sen yleisen nimen.

IQF-prosessi lukitsee simpukan luonnollisen kosteuden, herkän koostumuksen ja ravintoarvon jäätymishetkellä. Hienojakoisten, yhtenäisten jääkiteiden nopea muodostuminen säilyttää solurakenteen ja estää kosteuden häviämisen ja koostumuksen hajoamisen, jota voi tapahtua hitaammin jäädyttämällä. Koko pyöreä muoto pitää kuoren ehjänä ja suojaa lihaa ja sen arvokkaita hemoglobiinipitoisia mehuja pakastesäilytyksen aikana – varmistaa, että jokainen simpukka säilyttää sulatettuna saman täyteläisyyden, suolaisen makeuden ja kirkkaan värin kuin ensimmäisen sadonkorjuun yhteydessä.