Jäädytetyn piikkimakrillin troolaus

Kerätty keskivedellä tai pohjatroolareilla tuottavilta offshore-alueilta, sitten jäädytetty välittömästi lajittelun jälkeen. Tämä menetelmä tarjoaa tasaisen, suurimääräisen toimituksen, joka on ihanteellinen ympärivuotiseen tukkumyynti- ja jalostustarpeisiin. Troolaus ravinnerikkailla avomerivesillä mahdollistaa suurten, yhtenäisten saaliiden tuomisen tehokkaasti, kun taas nopea siirtyminen verkosta pakastimeen -usein tunneissa- säilyttää kalat huippukunnossa. Välittömästi koon ja laadun mukaan lajittelun jälkeen saalis menee teollisuuden pikapakastimiin, jotka alentavat nopeasti sisälämpötilaa ja lukitsevat luonnollisen kosteuden, öljyt ja rakenteen.

Laji on piikkimakrilli (Trachurusspp.), pieni, lihaksikas pelaginen kala, jota tavataan lauhkeissa ja subtrooppisissa valtamerissä maailmanlaajuisesti. Se tunnetaan erityisen kiinteästä, hieman öljyisestä hedelmälihastaan ​​ja puhtaasta, kohtalaisen kirpeästä mausta, joka on vakuuttavampi kuin tavallinen makrilli (Scomberspp.), mutta kuitenkin riittävän monipuolinen paistamiseen, grillaukseen, leivontaan tai purkitukseen. Toisin kuin jotkut pehmeämmät öljyiset kalat, piikkimakrilli pysyy hyvin koossa korkeassa kuumuudessa, mikä tekee siitä suosikin teollisessa jalostuksessa ja suuren volyymin keittiöissä. Sen kohtuullinen öljypitoisuus antaa täyteläisyyttä ilman rasvaisuutta, ja makuprofiili toimii yhtä hyvin rohkeiden mausteiden, happamien marinaattien tai yksinkertaisen suolan ja pippurin kanssa.

Nopea trooli-jäätymisketju on avain laatuun. Minimoimalla talteenoton ja jäädyttämisen välisen ajan estämme entsymaattista hajoamista, öljyjen hapettumista ja bakteerien kasvua. Tuloksena on kala, joka säilyttää luonnollisen kiiltonsa iholla, täyden ravintoprofiilin (mukaan lukien proteiinit ja omega-3-rasvahapot) ja tiiviin, lihaisen koostumuksen, joka ei muutu tahmeaksi sulatettaessa. Toisin kuin hitaasti pakastettu tai huonosti käsitelty tuote, tämä piikkimakrilli saapuu laituriin tai keittiöön valmiina käytettäväksi välittömästi asianmukaisen sulatuksen jälkeen.

Tuotespesifikaatiot ovat joustavia vastaamaan erilaisiin teollisuuden tarpeisiin. Kalat toimitetaan kokonaisina, joten pää, häntä ja sisäelimet pysyvät ehjinä-taloudellisin ja perinteisin muoto. Vaihtoehtoisesti perattu versio (sisäelimet poistettu) on saatavilla pyynnöstä, mikä vähentää valmisteluaikaa ja jätteitä laitoksessasi. Erittäin suurissa sopimuksissa voimme keskustella myös suunnasta, pyrstöstä tai osien leikkaamisesta.

Pakkaus on suunniteltu käytännöllisyyttä ja kustannustehokkuutta silmällä pitäen. Vaihtoehtoina ovat taloudelliset bulkkipakkaukset (yleensä 10 kg tai 20 kg) tai poly-pussit, jotka tarjoavat peruskosteussulun. Ei hienoja limityksiä tai yksittäisiä kääreitä-vain suora, tiheä pakkaus, joka maksimoi säiliön ja kylmähuonetilan. Pakkauksiin on merkitty selkeästi laji, sadonkorjuutapa, pakastuspäivämäärä, luokka ja nettopaino.

Tämä yksinkertainen ja kustannustehokas valinta sopii täydellisesti säilyketehtaille, jotka tuottavat kalasäilykkeitä, kalajauho- ja kalaöljytehtaita, jotka käsittelevät kokonaista kalaa, sekä suuria ruokapalveluita, kuten koulujen kahviloita, sairaaloiden keittiöitä ja armeijan ruokasaleja. Se soveltuu myös tukkumyyntiin, jossa kilohinta määrää kannattavuuden. Ostajille, jotka tarvitsevat luotettavaa, ympärivuotista monipuolista, syötävää kalaa maksamatta korkealuokkaisesta luokittelusta tai myymäläpakkauksesta, troolilla pyydetty, pikapakastettu piikkimakrilli tarjoaa tasaisen suorituskyvyn kilpailukykyiseen hintaan. Varastoi -18 astetta tai sitä alhaisemmassa lämpötilassa. Säilyvyys 12-18 kuukautta vakaissa olosuhteissa. Sulata tarvittaessa ja valmista haluamallasi menetelmällä.