Tuoteparametrit

BQF perattu harmaa mullet
Tieteellinen nimi	Mugil Cephalus
Yleisiä nimiä	Harmaa Mullet, Flathead Mullet, Sea Mullet
Lomake	Koko pyöreä (kidattu ja perattu): Yleisin muoto, usein skaalattu ja puhdistettu mukavuuden vuoksi. Fileet (nahaton/luuton): esi{0}}leikattu välitöntä käyttöä varten, mikä tarjoaa korkean tuoton ja minimaalisen jätteen . Pihvit: Poikki{0}}leikkaukset (noin . 1- tuumaa paksut) mukaan lukien selkäranka, ihanteellinen grillaukseen ja paistamiseen.
Kokoluokka	Tyypillisesti saatavilla 450 g - 3 kg koko kalalle
Yhteinen pakkaus	10kg/ctn tai räätälöity
Jäädytysmenetelmät	Maa{0}}jäässä
Maksuehto	Tekijä: TT
Johtava aika	7 päivän sisällä talletuksen jälkeen
Alkuperä	Kiina
Viimeinen voimassaolopäivä	Voimassa 24 kuukautta valmistuspäivästä
Käyttö	Anna sen sulaa luonnollisesti ennen käsittelyä
Suunta	Muista kypsentää kunnolla ennen syömistä
Säilytä pakastettuna -18 asteessa tai alle

Videon kuvaus

Kulinaariset sovellukset

Herkku: Mullet Roe (Bottarga/Wuyuzi)

Mätipussit poistetaan varovasti, suolataan, puristetaan ja ilmakuivataan useita viikkoja. Tuloksena on kiinteä, tiivis pala, joka raastetaan pastan päälle (spagetti alla bottarga), viipaloidaan ohuiksi oliiviöljyllä ja sitruunalla tai käytetään umami-syvyyden lisäämiseen kastikkeisiin ja salaatteihin.

Välimerellinen grillaus tai leivonta

Kokonaiset kalat tai paksut pihvit sopivat ihanteellisesti grilliin tai uuniin. Täytä ontelo aromaattisilla aineilla, kuten valkosipulilla, fenkolilla ja sitrushedelmillä. Kiinteä hedelmäliha kestää korkeaa lämpöä ja muodostaa rapean kuoren ja pysyy sisällä kosteana.

Aasialainen höyrytys ja paistaminen

Singaporessa ja muissa osissa Aasiaa se yksinkertaisesti höyrytetään inkivääri- ja soijakastikkeella sen tuoreuden korostamiseksi. Se on myös erinomaista pannulla-paistettuna tai friteeratussa-rapeaksi.

Tupakointi

Korkea rasvapitoisuus tekee Grey Mulletista täydellisen sekä kuuma- että kylmäsavutukseen, mikä tekee siitä gourmettuotteen, jolla on tiheä, savuinen maku.