Frozen Bigeye Scad

Meidän jäätynyt isosilmäkarva (Selar crumenophthalmus), joka tunnetaan myös nimellä goggle-eye, purseye scad tai paikallisesti "sikarikalana" joillakin Aasian markkinoilla, on tuoreena pyydetty puhtaista, saastumattomista valtameren vesistä, ja se on peräisin ensisijaisesti hyvin hoidetusta kalastuksesta Kaakkois-Aasiassa (FAO-vyöhykkeet 57 ja 71) ja läntisellä Tyynellämerellä. Tämä pelaginen parvikala on arvostettu sen kiinteästä, lievästi makeasta lihasta, kohtuullisesta rasvapitoisuudesta ja erinomaisesta säilyvyydestään oikein käsiteltynä. Välittömästi sadonkorjuun jälkeen saalis jäädytetään nopeasti merellä tai muutamassa tunnissa maihinnousun jälkeen käyttämällä kehittynyttä pakastustekniikkaa, joka lukitsee alkuperäisen tuoreen maun, kiinteän mutta pehmeän koostumuksen ja täyden ravintoarvon. Pikapakastusprosessi estää proteiinien denaturoitumisen ja kosteuden häviämisen varmistaen, että kala säilyttää luonnollisen mehukkuutensa jopa kuukausien pakastevarastoinnin jälkeen.

Jokainen isosilmähaara lajitellaan huolellisesti ja kokoluokitetaan tiukkojen vientistandardien mukaisesti. Saatavilla olevat kokoluokat ovat tyypillisesti 5-8 kpl/kg, 8-10 kpl/kg, 10-12 kpl/kg ja 12-15 kpl/kg, ja kunkin laatuluokan mitoitus on tasainen. Kalalla on siisti, kirkas ulkonäkö, kirkkaat silmät, ehjät kidukset (jos se on päin), kiiltävät hopeanväriset suomut, eikä siinä ole epämiellyttävää hajua, kellastumista tai mustelmia. Kaikki epäpuhtaudet, kuten irtonaiset suomut, sisäelimet (kokonaisuudessaan) ja verilinjajäännökset, poistetaan perusteellisesti käsittelyn aikana. Lihassa on runsaasti korkealaatuista proteiinia (noin 18–20 % raakapainosta), omega-3-rasvahappoja (DHA ja EPA) ja välttämättömiä kivennäisaineita, kuten kalsiumia, fosforia ja seleeniä, mutta siinä on vähän elohopeaa suurempiin petokaloihin verrattuna. Pakastettu isosilmäpalamme on erittäin monipuolinen keittiössä. hiilen päällä aromaattisten mausteiden kanssa, höyryttämällä inkivääri- ja soijakastikkeella tai hauduttamalla täyteläisessä curryssa ja hapan liemessä. Se on perusruoka Kaakkois-Aasian keittiössä (esim. thaimaalainen "pla tu" paistettu makrillin korvike, filippiiniläinen "galunggong") ja on myös saamassa suosiota Lähi-idän grillatuissa kalalautasissa. Pakattu vientipakkauksiin, joiden nettopaino on 10 kg tai 20 kg, sisäpussilla ja valinnaisella lomituksella, säilyvyys on 24 kuukautta -18 asteessa. Tuotteemme tarjoaa vakaan laadun, kilpailukykyisen hinnoittelun ja täydellisen jäljitettävyyden, mikä tekee siitä luotettavan valinnan maahantuojille, tukkukauppiaille ja ruokapalveluketjuille Kaakkois-Aasiassa, Lähi-idässä, Afrikassa ja muilla globaaleilla markkinoilla.